Aardappelrösti met gerookte zalm en dille-yoghurt uit de airfryer

Stap voor stap

Bereidingswijze

1. Schil de aardappels en rasp ze grof. Rasp ook de sjalot en meng beide in een schone theedoek.
2. Draai de theedoek stevig dicht en knijp zoveel mogelijk vocht uit de aardappel. Hoe droger het mengsel, hoe krokanter de rösti wordt.
3. Meng de aardappel en sjalot met het aardappelzetmeel, 1 eetlepel olijfolie, zout en zwarte peper.
4. Verdeel het mengsel in vier porties en druk iedere portie op een plank stevig samen tot een platte rösti van ongeveer 1½ cm dik.
5. Vet het mandje dun in met de resterende olie. Leg de rösti in één laag in het mandje en bestrijk de bovenkant met het laatste beetje olie.
6. Bak 10 minuten op 180 °C. Draai de rösti voorzichtig met een brede spatel en bak nog 8–12 minuten, totdat beide kanten goudbruin en de aardappel vanbinnen gaar is.
7. Rasp ondertussen een kwart van de komkommer grof, knijp het vocht eruit en meng met de yoghurt, dille, het citroensap en wat zwarte peper. Schaaf de rest van de komkommer in dunne linten.
8. Verdeel de rösti over twee borden. Beleg met gerookte zalm, dille-yoghurt, komkommerlinten en kappertjes en geef de citroen erbij.