Lunch

Pompoen-fetasalade met pecannoten uit de airfryer

Nog geen beoordelingen

Een lauwwarme salade met geroosterde pompoen, feta, rucola en pecannoten. De honing-mosterd dressing maakt deze vegetarische lunch fris en hartig.

Receptredactie: De Airfryer Bijbel · redactioneel nagekeken op leesbaarheid en volledigheid

Gepubliceerd:

Voorbereiding15 min.
Baktijd16–20 min.
Temperatuur190 °C
Porties2 personen
MoeilijkheidZeer eenvoudig
Lauwwarme salade met geroosterde pompoen, feta, rucola, pecannoten en rode ui

Stap voor stap

Bereidingswijze

  1. Snijd de pompoen in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm.
  2. Meng de pompoen met 1 eetlepel olijfolie, tijm, zout en zwarte peper. Leg de blokjes in één laag in het mandje.
  3. Bak 16–20 minuten op 190 °C en schud het mandje na 8 minuten. De pompoen is klaar wanneer de randjes kleuren en een mespunt gemakkelijk in het midden glijdt.
  4. Leg de pecannoten de laatste 2–3 minuten in een klein hittebestendig schaaltje bij de pompoen. Controleer ze na 2 minuten, want noten kleuren snel.
  5. Klop voor de dressing de extra vierge olijfolie, mosterd, honing en appelciderazijn glad. Breng op smaak met zwarte peper.
  6. Verdeel de rucola en rode ui over twee kommen. Schep de warme pompoen erop en verkruimel de feta erover.
  7. Hak de geroosterde pecannoten grof, strooi ze over de salade en lepel de dressing er vlak voor het serveren over.

Let op: airfryers verschillen per merk, model, formaat en hoeveelheid. Controleer tijdens het bakken en verleng de tijd zo nodig.

Een klein verschil, een beter resultaat

Gerda’s Airfryer-tip

Snijd de blokjes zo gelijk mogelijk en controleer de pecannoten al na 2 minuten. Door hun vetgehalte kunnen noten snel van geroosterd naar verbrand gaan.

Serveertip

Serveer met een snee stevig zuurdesembrood als je van deze salade een extra vullende lunch wilt maken.

Variatietip

Gebruik zachte geitenkaas in plaats van feta en vervang de pecannoten door walnoten.

Bewaren

Bewaar de geroosterde pompoen, salade en dressing maximaal 2 dagen apart en afgedekt in de koelkast. Voeg rucola, feta, noten en dressing pas vlak voor het serveren samen.

Nog meer om te proberen

Vergelijkbare airfryerrecepten

Bekijk alle lunchrecepten

Ervaringen van lezers

Recensies

Nog geen recensies

Heb jij dit recept gemaakt? Deel als eerste jouw ervaring.

Zonder account

Laat een recensie achter

Je hoeft niet in te loggen. Je recensie verschijnt nadat Gerda hem heeft goedgekeurd.

Hoeveel sterren geef je?

Praat mee

Reacties

Heb je een vraag, variatietip of wil je gewoon iets zeggen? Laat hieronder een reactie achter.

0 reacties

Nog geen reacties

Wees de eerste die reageert.

Zonder account

Laat een reactie achter

Je reactie verschijnt nadat Gerda hem heeft goedgekeurd.