Krokante ravioli met tomaten-basilicumdip uit de airfryer

Stap voor stap

Bereidingswijze

1. Gebruik koelverse ravioli uit het koelschap. Gedroogde ravioli is voor deze bereidingswijze niet geschikt. Je hoeft de koelverse ravioli niet vooraf te koken. Maak de dip. Verwarm de theelepel olijfolie in een kleine steelpan. Fruit de knoflook ongeveer 30 seconden op laag vuur, zonder hem te laten kleuren. Voeg de passata toe en laat 5–7 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig. Snijd vier basilicumblaadjes fijn en roer ze er op het einde door. Proef en breng op smaak met zout en peper.
2. Zet de paneerschaaltjes klaar. Doe de bloem in het eerste schaaltje. Klop in het tweede het ei los met de melk. Wrijf de panko met je vingers iets fijner en meng in het derde schaaltje met 20 g Parmezaan, de oregano, citroenrasp en wat zwarte peper. Bewaar de overige kaas voor het serveren.
3. Paneer de ravioli. Maak de pastakussentjes voorzichtig los van elkaar. Haal ze één voor één door een dun laagje bloem, daarna door het ei en vervolgens door de gekruide panko. Laat overtollig ei afdruipen en druk de kruimels zachtjes aan. Leg de gepaneerde ravioli naast elkaar op een bord.
4. Verwarm de airfryer. Verwarm hem indien nodig volgens de handleiding voor op 180 °C. Bestrijk of besproei de ravioli aan beide kanten dun met olie. Werk voorzichtig, zodat de paneerlaag blijft zitten.
5. Bak in een enkele laag. Leg zoveel ravioli in het mandje als er naast elkaar passen, met wat ruimte ertussen. Reken bij deze hoeveelheid meestal op twee bakrondes. Bewaar de ravioli voor de volgende ronde ondertussen in de koelkast.
6. Draai halverwege om. Bak de ravioli 4 minuten op 180 °C. Keer ze voorzichtig en bak nog 4–6 minuten. Kijk vanaf 6 minuten totale baktijd hoe de korst kleurt. Ze zijn klaar wanneer de buitenkant goudbruin en krokant is en de vulling door en door heet. Snijd bij twijfel één exemplaar open; bak zo nodig kort verder.
7. Serveer meteen. Verdeel de overige Parmezaan en de laatste twee basilicumblaadjes over de ravioli en de dip. Serveer de hapjes per bakronde, met de warme saus apart. Zo eet je ze op hun krokantst.