Olie in de airfryer: welke soort en hoeveel heb je nodig?

Bij het ene airfryerrecept staat olie op de ingrediëntenlijst, bij het andere niet. Dat roept vragen op. Moet er iets over diepvriesfriet? Kun je de olijfolie uit je keukenkastje gebruiken? En hoe voorkom je dat een klein scheutje ongemerkt veel te veel wordt?

Wanneer voeg je olie toe?

Verse ingrediënten kunnen baat hebben bij een dun laagje olie. Voorgefrituurde producten hebben meestal geen extra olie nodig. Verdeel olie over het eten en giet het niet rechtstreeks in de opvangbak van de airfryer.

• Verse aardappelpartjes: Meng ze vóór het bakken met een kleine, afgemeten hoeveelheid.
• Zelfgemaakte gepaneerde hapjes: Breng een dun laagje aan op de paneerlaag.
• Vlees met een oliemarinade: Houd rekening met de olie die al in de marinade zit.
• Voorgefrituurde diepvriesfriet of snacks: Voeg niet standaard olie toe; volg de verpakking.

Philips maakt eveneens onderscheid tussen verse en voorgefrituurde ingrediënten. De fabrikant adviseert olie op het voedsel aan te brengen. Lees het olieadvies van Philips.

Welke olie is geschikt voor de airfryer?

Kies een olie waarvan het etiket aangeeft dat je ermee kunt bakken of braden. Een speciale fles met ‘airfryerolie’ is daarvoor niet nodig.

Zonnebloemolie is een praktische keuze als je weinig extra smaak wilt toevoegen. Ook koolzaadolie en arachideolie zijn geschikt voor warme bereidingen. Let bij iedere soort op de uitvoering: een olie voor koude gerechten is niet automatisch geschikt voor dezelfde toepassing als een bakolie. Het overzicht van het Voedingscentrum helpt bij het kiezen.

Mag olijfolie ook?

Gewone olijfolie kan prima geschikt zijn. Extra vierge olijfolie heeft een uitgesprokener smaak, die door verhitten deels verloren gaat. Het Voedingscentrum noemt gewone en vierge olijfolie geschikt voor bakken en braden, maar wijst erop dat andere oliën beter bij hogere temperaturen gebruikt kunnen worden. Meer over olijfolie.

Voor een eenvoudige keuze bij heet bakken kun je dus een olie nemen die daar volgens het etiket voor bedoeld is. Bewaar een uitgesproken extra vierge olie bijvoorbeeld om na het bakken over groenten te druppelen. Controleer daarnaast de handleiding: Philips raadt koudgeperste olie voor zijn Airfryers af.

Hoeveel olie heb je nodig?

Begin met de hoeveelheid uit het recept. Het formaat van de stukken, de paneerlaag en eventuele marinade bepalen mede hoeveel olie je moet verdelen.

Een concreet voorbeeld: bij onze kipdijen met aardappeltjes gaat een halve eetlepel olie door 500 gram aardappelen. Dat is 7,5 milliliter, oftewel anderhalve maat-theelepel. De olie voor de kip wordt apart afgemeten.

Zo’n hoeveelheid laat zich lastig inschatten wanneer je rechtstreeks uit de fles schenkt. Meet daarom eerst af en schep daarna goed om. Gebruik voor een nauwkeurige hoeveelheid een maatlepel; gewone theelepels verschillen van formaat.

Noteer bij je recept hoeveel olie je hebt gebruikt. Lukt het resultaat goed, dan kun je die hoeveelheid de volgende keer eenvoudig herhalen.

Zo verdeel je een kleine hoeveelheid goed

1. Maak het oppervlak droog. Dep afgespoelde aardappelstukjes goed af voordat je olie toevoegt.
2. Gebruik een mengkom. Daar kun je de afgemeten olie rustig door de ingrediënten scheppen.
3. Meng ook vanaf de bodem. Haal de onderste stukken naar boven, zodat niet alleen de bovenste laag olie krijgt.
4. Schep het eten over. Laat eventueel overtollige olie achter in de kom.

Goed drogen en overtollige olie achterlaten sluiten aan op de bereidingstips van Philips voor een krokant resultaat.

Bij kwetsbare gepaneerde hapjes is omscheppen minder handig. Voor onze courgettefriet met Parmezaan gebruik je daarom oliespray op de paneerlaag.

Is een oliespray handig?

Een navulbare olieverstuiver kan helpen om kleine hoeveelheden te verspreiden. Vul hem met een geschikte bakolie en bekijk eerst of hij een fijne nevel geeft. Het aantal keer drukken zegt weinig zonder te weten hoeveel jouw verstuiver afgeeft.

Let bij kant-en-klare baksprays op de ingrediënten en de aanwijzingen voor jouw apparaat. Ninja waarschuwt dat sommige sprays toevoegingen bevatten die resten achterlaten en de werking van de antiaanbaklaag kunnen beïnvloeden. Bekijk de veelgestelde vragen van Ninja.

Gebruik je liever geen verstuiver? Met een keukenkwastje kun je een afgemeten beetje olie over het eten verdelen.

Nog niet krokant? Voeg niet meteen meer olie toe

Extra olie lost een overvol mandje of een te korte baktijd niet op. Controleer eerst of het eten voldoende ruimte heeft en of je het tijdens het bakken moet omschudden. Philips noemt zowel de hoeveelheid voedsel als de verdeling tijdens het schudden als aandachtspunten bij tegenvallende krokantheid. Philips: eten wordt niet krokant.

Lees bij zachte of ongelijkmatig gebakken stukken ook waarom je het airfryermandje niet te vol moet doen. Wordt de buitenkant juist te snel donker, kijk dan naar de juiste airfryertemperatuur voordat je opnieuw olie toevoegt.